¿CÓMO AFILAR LA CUCHILLA O EL DISCO DE UN CORTAFIAMBRES? 

La cuchilla de la cortadora de fiambre es una de las partes más importantes de la máquina y necesita un cuidado y mantenimiento periódicos para garantizar que siempre rinda al máximo a lo largo de los años.

Para mantener un corte limpio y preciso de la cortafiambres a lo largo del tiempo es necesario mantener el afilado de la cuchilla bajo control.

Dependiendo del uso que se haga de la cortafiambres, al cabo de cierto tiempo la máquina cortará mal y verá que el rendimiento disminuye en calidad: el corte será cada vez menos preciso y limpio hasta que los embutidos se rasguen y deshilachen.

Calendario afilado cuchillas cortadoras
 

Probablemente sea el momento de afilar la cuchilla de tu cortadora de fiambre.

Le recomendamos que confíe en profesionales cualificados para que el afilado se realice correctamente. El mantenimiento rutinario de su cortadora de fiambre no sólo incluye el afilado, sino que también requiere que la cuchilla se desinfecte regularmente: esto mejorará la vida útil de la cuchilla y garantizará las normas de salud y seguridad.

El método más sencillo e intuitivo es comprobar cómo corta la cuchilla de la cortadora  de fiambre cuántos residuos produce y si el corte es fino, preciso y uniforme. Además, el corte no debe requerir ninguna presión o esfuerzo especial y la cuchilla, si está afilada, debe cortar el alimento con facilidad.

Dar un plazo en el que la cuchilla de la cortafiambres pierde su filo no es fácil y sobre todo poco útil, depende mucho del uso que se haga de ella en cuanto a tiempo y tipo de alimentos cortados, así como del tipo de cuchilla utilizada. En general, recomendamos afilar la cuchilla de la cortadora de fiambre con frecuencia, siempre que el rendimiento de corte no sea excelente.

Existen varios métodos y soluciones para afilar correctamente la cuchilla de la cortadora en este párrafo explicaremos los principales.

En primer lugar es necesario trabajar con seguridad, desconectando la cortadora de fiambre de la red eléctrica. Para afilar la cuchilla de forma profesional y correcta necesitará un afilador.

El afilador para cortadora de fiambres es una de las mejores y más fáciles herramientas para afilar la cuchilla de la cortadora.

Por lo general, el afilador puede venderse junto con la cortadora o puede adquirirse por separado.

Afilador de cuchillas de cortadora eléctrica
 

En el caso de que no esté integrado en la cortadora, hay que tener en cuenta que según el modelo y el tamaño de la cortadora, existen afiladores adecuados o afiladores universales, como el ITK SB Slayer.

Antes de afilar, asegúrese de que las piedras de afilar (muelas) del afilador están en buen estado, y el afilador también requiere una limpieza regular.

Esmeril para afilador cuchillas cortadoras eléctricas
 

No requiere el desmontaje de la hoja, pero dependiendo del modelo las instrucciones de uso pueden variar ligeramente.

Existen diferentes tipos de afiladores, integrados o no, con botones o palancas.

Antes de afilar la cuchilla de la cortadora es importante limpiarla bien con un paño empapado en alcohol o un detergente neutro, para que las muelas del afilador puedan funcionar correctamente. Dependiendo del estado de la cuchilla y del tipo de cuchilla, es posible utilizar diferentes amoladoras de grano más o menos agresivo. La elección debe hacerla un técnico profesional. 

Esmeril afilador cuchillas cortadoras
 

Si las muelas están desgastadas y no permiten un afilado adecuado, deben ser sustituidas. El Kit de Rectificado RBA permite a los operarios llevar una amplia gama de soluciones en un único maletín que se puede adaptar a diferentes rectificadoras.

Kit completo de esmeril para afilador de cuchillas de cortadora
 

A continuación, el grosor de corte de la cortadora de fiambre debe ajustarse a 0 para estar seguros.

Posicionamiento afilador cuchilla rebanadora eléctrica
 

Desenrosque el bloque afilador para girarlo 180 grados. Para afilar la cuchilla será necesario bajar el afilador a la posición de afilado para permitir que las muelas toquen la cuchilla (si esto no es posible porque el afilador, a pesar de estar bajado, no puede tocar la cuchilla, puede significar que la cuchilla necesita ser reemplazada). 
Ahora tendrá que encender la cortadora de fiambre Dependiendo del tipo de afilador, empuje las palancas o presione los botones para que el esmeril y la cuchilla se toquen.
Es importante no dejar que la cuchilla se sobrecaliente durante el afilado, esto hará que la cuchilla se endurezca y dañe el filo de la misma.

Sobrecalentamiento cuchilla cortadora
 

Averiguar cuánto y cómo afilar la cuchilla de una cortadora de fiambre es un tema complicado, y para conseguir un buen afilado tendrá que contar con profesionales competentes. El afilado producirá lo que se conoce como "rebaba", que debe ser afilada para no comprometer el rendimiento de la hoja, teniendo cuidado de eliminarla de forma correcta.

Proceso afilado hoja cortadora
 

Tras el afilado, es importante limpiar la cuchilla con un paño húmedo y un detergente adecuado para eliminar el polvo y cualquier residuo. También es conveniente desinfectar la cuchilla.