WIE SCHLEIFT MAN DIE MESSER EINER SCHNEIDEMASCHINE?

Das Messer der Aufschnittmaschine ist eines der wichtigsten Teile der Maschine und muss regelmäßig gepflegt und gewartet werden, um sicherzustellen, dass es über Jahre hinweg immer die beste Leistung erbringt.

Regelmäßige Wartung der Aufschnittmesser
 

Um auf Dauer einen sauberen und präzisen Schnitt zu gewährleisten, muss die Schärfe der Klinge unter Kontrolle gehalten werden.

Je nach Gebrauch der Aufschnittmaschine schneidet das Gerät nach einer gewissen Zeit schlecht und die Leistung nimmt ab: Der Schnitt wird immer ungenauer und unsauberer, bis die Wurstwaren reißen und ausfransen. 

Kalender zum Schärfen der Aufschnittmesser
 

Es ist wahrscheinlich an der Zeit, die Klinge Ihrer Aufschnittmaschine zu schleifen!

Wir empfehlen Ihnen, sich an qualifizierte Fachleute zu wenden, damit das Schärfen korrekt ausgeführt wird. 

Desinfektion der Aufschnittmesser
 

Zur routinemäßigen Wartung Ihrer Aufschnittmaschine gehört nicht nur das Schärfen, sondern auch das regelmäßige Desinfizieren der Klinge, um die Lebensdauer der Klinge zu verlängern und Gesundheits- und Sicherheitsstandards zu gewährleisten.

Wann man die Aufschnittmesser schärfen sollte

Die einfachste und intuitivste Methode besteht darin, zu prüfen, wie das Messer schneidet, wie viel Abfall es produziert und ob der Schnitt dünn, präzise und gleichmäßig ist. Außerdem sollte der Schnitt keinen besonderen Druck oder Kraftaufwand erfordern, die Klinge sollte, wenn sie gut geschärft ist, die Lebensmittel leicht schneiden.

Eine Zeitspanne anzugeben, innerhalb derer die Klinge ihre Schärfe verliert, ist nicht einfach und vor allem nicht sehr sinnvoll, da vieles von der Zeit und der Art der geschnittenen Lebensmittel sowie von der Art der verwendeten Klinge abhängt. Generell empfiehlt es sich, den Allesschneider regelmäßig zu schärfen, wenn die Schnittleistung nicht mehr optimal ist.

Es gibt verschiedene Methoden und Lösungen, um das Messer der Aufschnittmaschine richtig zu schärfen: in diesem Abschnitt werden wir die wichtigsten erläutern.

Zunächst ist es notwendig, sicher zu arbeiten, indem man die Aufschnittmaschine vom Stromnetz trennt. Um die Klinge professionell und korrekt zu schärfen, benötigen Sie ein Schärfgerät.

Das Schleifgerät ist eines der besten und einfachsten Werkzeuge zum Schärfen der Klinge der Aufschnittmaschine. In der Regel wird das Schleifgerät zusammen mit der Aufschnittmaschine verkauft oder kann separat erworben werden.

Elektrischer Slicer Klingenschärfer
 

Falls er nicht in die Aufschnittmaschine integriert ist, sollten Sie bedenken, dass es je nach Modell und Größe der Aufschnittmaschine geeignete Schärfgeräte oder Universalschärfgeräte gibt, wie z. B. ITK SB Slayer.

Vergewissern Sie sich vor dem Schärfen, dass die Schärfsteine im Schärfgerät in gutem Zustand sind und das Schärfgerät regelmäßig gereinigt wird.

Schmirgel für elektrische Slicer Klingenschärfer
 

Die Klinge muss nicht demontiert werden, aber je nach Modell kann die Gebrauchsanweisung leicht abweichen.

Es gibt verschiedene Arten von Schärfgeräten, integriert oder nicht, mit Knöpfen oder Hebeln.

Vor dem Schärfen der Klinge ist es wichtig, sie mit einem in Alkohol oder einem neutralen Reinigungsmittel getränkten Tuch gut zu reinigen, damit die Schleifer des Schärfgeräts richtig arbeiten können. Je nach Zustand der Klinge und der Art der Klinge können unterschiedliche, mehr oder weniger aggressive Schleifkörner verwendet werden. Die Auswahl muss von einem professionellen Techniker getroffen werden. Wenn die Schleifer abgenutzt sind und nicht mehr richtig geschärft werden können, müssen sie ersetzt werden.  

Schmirgel für Slicer Klingenschärfer
 

Das RBA Grinding Kit ermöglicht es dem Anwender, eine breite Palette von Lösungen in einem einzigen Koffer mitzuführen, der an verschiedene Schleifmaschinen angepasst werden kann.

Komplettes Emery Kit für Slicer Klingenschärfer
 

Als nächstes muss die Schnittstärke der Aufschnittmaschine auf 0 eingestellt werden, um auf der sicheren Seite zu sein.

Positionierung des Spitzers auf der Klinge eine
 

Schrauben Sie den Schärfblock ab, um ihn um 180 Grad zu drehen. Um die Klinge zu schärfen, muss das Schärfgerät in die Schärfposition abgesenkt werden, damit die Schleifer die Klinge berühren können (wenn dies nicht möglich ist, weil das Schärfgerät trotz Absenkung die Klinge nicht berühren kann, muss die Klinge möglicherweise ausgetauscht werden). 
Sie müssen nun die Schneidemaschine einschalten. Drücken Sie je nach Schärfgerät die Hebel oder Knöpfe so, dass sich Schmirgel und Klinge berühren.
Es ist wichtig, dass die Klinge während des Schärfens nicht überhitzt wird, da dies die Härte der Klinge erhöht und die Klingenkante beschädigt.

Überhitzung einer Schneideklinge
 

Herauszufinden, wie viel und wie man die Klinge schärft, ist ein kompliziertes Thema, und um ein gutes Schärfen zu erhalten, müssen Sie sich auf kompetente Fachleute verlassen. Beim Schärfen entsteht ein so genannter "Grat", der geschliffen werden muss, um die Leistung der Klinge nicht zu beeinträchtigen, wobei darauf zu achten ist, dass er auf die richtige Weise entfernt wird.

Verfahren zum Schärfen der Klinge einer Aufschnittmaschine
 

Nach dem Schärfen ist es wichtig, die Klinge mit einem feuchten Tuch und einem geeigneten Reinigungsmittel zu reinigen, um Staub und Rückstände zu entfernen. Es ist auch ratsam, die Klinge zu desinfizieren.